Cá chép luôn được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Cá chép có thể chế biến được thành nhiều món ăn thơm ngon khác nhau như: Cá chép om dưa, cháo cá chép hay lẩu cá chép… và trong đó không thể không nhắc tới món canh chua cá chép dọc mùng. Nếu bạn chưa thử món ăn này thì hôm nay hãy vào bếp với Nấu Ăn Mỗi Ngày thực hiện cách nấu canh chua cá chép dọc mùng vô cùng đơn giản nhé.
I. Cách nấu canh chua cá chép dọc mùng đậm đà
Canh chua cá chép dọc mùng là món ăn rất thanh mát, hương vị hấp dẫn. Với cách nấu canh chua cá chép dọc mùng mà Nấu Ăn Mỗi Ngày chia sẻ sau đây, bạn sẽ có được một món canh dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình mình. Để nấu món ăn này, bạn cần:
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 500 – 600g cá chép
- 200g dọc mùng
- 100g cà chua
- 30g sấu, quả me, hoặc quất để tạo nên độ chua
- Hành tím, hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối
2. Các bước thực hiện nấu canh chua cá chép dọc mùng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về bạn đánh sạch vảy cá, bỏ mang và nội tạng. Dùng muối để chà xát khắp mình cá, rồi rửa sạch với nước. Sau cùng cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Dọc mùng tước vỏ, cắt vát xéo khoảng từ 3 tới 4cm. Bóp dọc mùng với muối rồi đổ nước vào ngâm trong 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước, dùng tay bóp nhẹ, vắt ráo nước và để vào rổ. Khi sơ chế dọc mùng, bạn nên dùng gang tay để không bị ngứa.
Cà chua rửa sạch, sau đó cắt múi cau. Nếu dùng me bạn sẽ ngâm vào nước rồi vắt lấy nước cốt.
Hành lá, mùi tàu, thì là, rau ngổ ngâm với muối sau đó rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Thực hiện nấu canh cá
Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn nồi, khi nóng cho hành vào phi thơm. Khi hành dậy mùi bạn cho cà chua vào xào. Nêm vào 1 muỗng hạt nêm và một chút muối. Sau đó đổ nước lọc vào nồi, liều lượng tùy vào số lượng người ăn. Khi thấy nước sôi bạn cho cá vào nấu.
Bước 3: Hoàn thành món canh cá
Sau khi cá đã được đun chín tới, bạn cho sấu vào nồi, nấu đến khi sấu mềm rồi dùng muôi dằm nhẹ. Nêm nếm gia vị vừa ăn, nếu muốn ăn cay một chút bạn có thể cho vào một vài lát ớt.
Sau cùng cho dọc mùng vào đun sôi bùng lên. Sau đó thêm hành lá, rau ngổ, thì là, mùi tàu, rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành cách nấu canh chua cá chép dọc mùng, món ăn phải có vị chua nhẹ, nước canh trong, thịt cá dai và ngọt, dọc mùng giòn mát quyện với hương thơm của các loại rau.
Sau khi canh chín, bạn múc canh ra tô và trang trí, có thể cho thêm chút tiêu lên bề mặt để thưởng thức. Món canh này bạn có thể ăn chung với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
II. Một số lưu ý khi nấu canh chua cá chép dọc mùng
1. Cách sơ chế dọc mùng để ăn không bị ngứa
Dọc mùng là nguyên liệu làm nên nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên trong quá trình thực hiện bạn phải chú ý để bỏ được hết chất ngứa trong dọc mùng. Để khử ngứa bạn sẽ làm như sau.
Đầu tiên rửa sạch đất bụi bám trên dọc mùng. Tước hết phần vỏ xơ ở bên ngoài, cắt đi phần bụng ở bên trong. Cắt dọc mùng theo hình vát xéo để dễ ngấm gia vị. Rắc một chút muối vào bóp, việc làm này sẽ giúp dọc mùng bớt ngứa. Bạn đổ nước lạnh vào chậu dọc mùng đang ngâm với nước muối, rồi dùng tay vò nhẹ cho chất ngứa chảy ra hết, sau đó rửa sạch lại với nước. Cuối cùng, bạn chuẩn bị một nồi nước đun sôi cho dọc mùng vào trần sơ, lúc này dọc mùng sẽ hết ngứa.
2. Bí quyết nấu canh chua cá chép dọc mùng không tanh
Không chỉ với cách nấu canh chua cá chép dọc mùng, hay bất kỳ món cá nào bạn cũng nên áp dụng bí quyết dưới đây sẽ giúp cho món ăn của bạn không bị tanh, luôn thơm ngon bổ dưỡng.
- Bạn hãy chọn những con cá tươi ngon, thịt đỏ, còn săn chắc, mắt cá có màu trắng xanh không bị đục.
- Không nên nấu cá quá lâu vì sẽ khiến thịt cá bị bở, nát, thịt không săn chắc, ăn sẽ bớt ngon
- Trong quá trình nấu canh, thường xuyên hớt hết bọt để canh cá được trong, trông hấp dẫn.
Trên đây là cách nấu canh chua cá chép dọc mùng vô cùng đơn giản nhưng lại thơm ngon, hấp dẫn. Nấu Ăn Mỗi Ngày hy vọng bạn đọc sẽ áp dụng thành công món ăn này, bổ sung vào thực đơn của gia đình mình một món ăn mới, bổ dưỡng cả nhà cùng yêu thích.
