Đà Lạt là một thành phố có nhiệt độ tương đối thấp so với các tỉnh miền Nam, đây là lý do vì sao rất nhiều món ăn của Đà Lạt có tác dụng làm ấm cơ thể, lẩu gà lá é là một ví dụ. Vị cay của lá é và ngọt thanh của nước dùng từ nồi lẩu gà giúp làm ấm người rất tốt. Hôm nay, Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn cách nấu gà lá é đúng hương vị đặc sản của Đà Lạt qua bài viết sau.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà khoảng 1,5 cân
- 400g lá é
- 300 nấm bào ngư
- 400g măng tươi
- 500g xương heo
- Ớt tươi, sả, tỏi, hành khô
- 1kg bún
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn
2. Cách nấu gà lá é
2.1. Bước 1: Sơ chế gà, lá é và nguyên liệu khác
- Dùng nước muối để làm sạch gà sau đó rửa lại với nước. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Xương heo chần qua nước sôi để làm sạch và khử mùi.
- Lá é bỏ rễ rồi ngâm với nước muối, sau đó rửa lại với nước.
- Chia lá é làm 2, một nửa giã nhỏ, một nửa cắt khúc.
- Măng tươi luộc kỹ khoảng 5 tới 6 lần để loại bỏ chất độc trong măng. Cắt măng thành các miếng vừa ăn.
- Rửa sạch nấm bào ngư và ngâm với nước muối trong khoảng 10 phút để loại bỏ mùi. Sau đó xé bào ngư thành miếng nhỏ
- Ớt rửa sạch, một nửa giã nhỏ, một nửa cắt khúc cho vào nước lẩu để có vị cay nhẹ.
- Sả rửa sạch rồi dập, cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
2.2. Bước 2: Ướp thịt gà
Để thịt gà có hương vị đậm đà phải ướp thịt gà đúng chuẩn.
- Cho 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ớt giã nhỏ, hành băm, lá é giã nhỏ vào thịt gà rồi trộn đều cho ngấm gia vị.
- Ướp trong phòng 40 phút.
2.3. Bước 3: Cách làm nước lẩu gà é
- Cho xương heo vào hầm với 2 lít nước trong 40 phút để lấy nước ngọt
- Phi thơm tỏi rồi cho thịt gà vào đảo đến khi thịt săn lại.
- Cho gà đã được sơ chế vào nồi nước hầm xương. Tiếp theo cho sả vào nồi sau đó cho sả và măng vào nấu sôi đến khi măng mềm.
- Cho nấm bào ngư vào.
- Thêm gia vị như nước mắm, muối vừa ăn.
- Đợi đến khi gà chín cho một ít lá é cắt khúc và ớt cắt nhỏ vào nồi nấu thêm 10 phút thì bắt đầu thưởng thức.
Trong quá trình nấu có bọt thì hãy vớt ra để nước lẩu trong và ngọt hơn.
2.4. Bước 4: Thưởng thức lẩu gà é
Cho bún và lá é ra đĩa. Khi ăn nhúng lá é vào nồi lẩu và chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ tăng hương vị cay cay của lẩu gà é.
Với các bước đơn giản như trên bạn đã có nồi lẩu gà é hương vị cay nồng chuẩn Đà Lạt để thưởng thức.
3. Lưu ý khi nấu lẩu gà é
- Lá é có tính cay nồng, không nên ăn quá nhiều lá é một lúc nếu bạn chưa quen hoặc không ăn được cay.
- Không nên nhúng lá é quá lâu vì lá sẽ nát và nước lẩu sẽ thêm cay nồng. Nhúng vừa tái rồi ăn ngay để thưởng thức vị bùi, cay của lá é.
- Lẩu gà é là đặc sản của Đà Lạt nên thịt gà thường là gà được nuôi trên cao nguyên, hay còn gọi là gà đồi. Để có nồi lẩu gà é ngon nhất bạn nên chọn gà ta vì thịt chắc, ngọt hơn.
- Có thể thêm một ít nước dừa để nước lẩu có vị ngọt thanh.
4. Công dụng của lá é
Cây é hay cây húng quế trắng là loại rau được tiến vua ngày xưa, lá é có vị cay nồng, thơm. Lá é có công dụng phát hãn, lợi thấp, tán ứ…
Đối với sức khỏe con người lá é có rất nhiều công dụng như chữa đau bụng, trướng bụng, cảm cúm, đau đầu, viêm lợi, viêm thận.
Lưu ý khi ăn lá é với lẩu bạn nên uống thêm nước vì lá é có tính hút nước mạnh.
5. Những quán lẩu gà é ngon nhất ở Đà Lạt
Nếu có cơ hội đi du lịch Đà Lạt bạn đừng bỏ lỡ món ăn lẩu gà é đặc sản của địa phương này. Sau đây Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ liệt kê những quán lẩu gà é ngon nhất ở Đà Lạt.
5.1. Quán Tao Ngộ
Đây là quán lẩu gà é lâu đời nhất ở Đà Lạt nên du khách không phải lo nghĩ về chất lượng khi đến ăn ở quán này.
Thịt gà chắc, nước dùng ngọt thanh, cay nồng cùng với các nguyên liệu độc quyền của quán tạo nên món lẩu gà é đặc sản.
Giá cả cũng hợp lý với 200k/nồi, bạn có thể gọi thêm đồ tùy vào số lượng người đi.
Quán thường đông vào mỗi tối nên trước khi đến hãy đặt bàn.
Địa chỉ: số 5 đường 3/4, thành phố Đà Lạt
5.2. Quán 668
Quán 668 có thêm nhiều món như lòng xào nấm, gà nướng. Nhưng không vì thế mà lẩu gà é của quán bị lãng quên.
Giá nồi lẩu ở quán 668 cũng hợp lý chỉ với 200k/nồi.
Địa chỉ: 2B Chu Văn An, thành phố Đà Lạt.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu gà lá é chuẩn hương vị Đà lạt. Hi vọng với những thông tin trong bài viết bạn sẽ nấu được nồi lẩu ngon như ý.
Để lại một bình luận