Cá chuối hay còn gọi là cá lóc, cá quả, loại cá này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên rất tốt cho cơ thể. Một trong những món ăn ngon với cá chuối là cá chuối nấu ám – món ăn thân thuộc của người dân miền Bắc. Hãy cùng Nấu Nấu Ăn Mỗi Ngày học cách làm cá chuối nấu ám thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng này nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g cá chuối
- Rau dọc mùng, rau chuối
- Lá ngổ, lá lốt
- Khế chua
- Mẻ, hành khô, nghệ, ớt, tỏi băm
- Gia vị thông dụng như nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm…
2. Cách làm cá chuối nấu ám thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế cá chuối: bạn đem cá đi đánh sạch vảy, do mình cá chuối có nhớt nên bạn cần dùng 1 – 2 lát chanh để chà xát lên mình cá để làm giảm độ nhớt của nó. Ngoài ra chanh còn có tác dụng khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Sau đó bạn tiếp tục dùng một nắm muối hạt to chà xát lên thân cá và rửa sạch sẽ lại với nước. Dùng dao sắc lọc lấy phần thịt cá, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Chú ý không bỏ phần đầu và xương đi, bạn băm nhỏ sau đó nặn thành viên.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn
- Rau mùng, rau chuối, lá lốt, lá ngổ rửa sạch, ngâm nước muối loãng và rửa lại với nước sau đó thái nhỏ
- Khế chua cắt bỏ viền, thái lát
- Nghệ gọt sạch vỏ, rửa sạch sau đó giã lấy nước cốt
Bước 2: Ướp cá
Các bạn tiến hành ướp cá với các gia vị theo tỷ lệ như sau:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng nhỏ hạt nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Hành, tỏi băm nhuyễn và tiêu xay
Thời gian ướp cá là 15 – 20 phút để cho cá ngấm gia vị, các bạn thi thoảng có thể dùng đũa đảo lên để cá ngấm đều.
Bước 3: Chế biến món cá chuối nấu am
Bạn đặt lên bếp một chiếc chảo nhỏ, phi thơm hành, tỏi, ớt băm sau đó cho cá và phần viên cá vào rán chín giòn.
Tiếp đến bạn đổ nước nghệ, mẻ và thêm 100ml nước sôi vào chảo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Sau khi nước sôi, cá chín các bạn cho rau mùng, rau chuối, lá ngổ, lá lốt vào đun 5 phút và tắt bếp.
Sau đó múc canh cá chuối nấu ám vào bát tô khi còn nóng, có thể thêm một chút lá lốt lên trên cho đẹp mắt.
Vậy là đã hoàn tất cách làm món cá chuối nấu ám thơm ngon hấp dẫn, chiêu đãi cả gia đình những ngày thu mát mẻ.
3. Thành phẩm món ăn
Món cá chuối nấu ám đạt chuẩn khi thịt cá ngọt mềm, không bị nát và ngả màu vàng nghệ đẹp mứt. Khi ăn sẽ vị béo ngậy đậm đà của thịt, kèm vị cay và chua chua của mẻ, hòa quyện tạo nên hương vị món ăn rất đậm đà. Ngoài ra các bạn nên ăn thêm rau để chống ngán. Món ăn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc với bún sẽ càng tuyệt vời hơn.
Hôm nay, Nấu Ăn Mỗi Ngày đã hướng dẫn các bạn cách làm cá chuối nấu ám thơm ngon, ai ăn cũng sẽ không ngớt lời khen ngợi. Cảm ơn các bạn đã đón đọc bài viết, chúc các bạn thực hiện thành công.
Nguồn: nauanmoingay.net
Để lại một bình luận