Cách nấu bún chả cá ngon và đơn giản tại nhà

Bún chả cá là món ăn được yêu thích ở cả 3 miền đất nước. Trong bài viết dưới đây, Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn cách nấu bún chả cá ngon nhất mà không tốn nhiều công sức.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg cá (cá rô phi, cá thu, cá ngừ)
• 600g xương heo
• 5 quả cà chua
• 120g măng khô
• Xà lách, húng quế, húng lủi, hành lá
• Muối, nước mắm, đường

2. Các bước chế biến

2.1. Bước 1: Sơ chế

• Làm sạch cá và khử mùi tanh
• Xương ống heo rửa sạch rồi luộc qua để khử mùi hôi của xương.
• Cà chua rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Măng khô ngâm vào nước sạch trong vòng 1 tiếng để nở và mềm. Sau đó luộc chín.

2.2. Bước 2: Nấu nước dùng

• Đun sôi nước rồi cho xương cá vào. Thêm nước mắm, muối, hạt tiêu, đường vừa ăn. Hầm 20 phút.
• Vớt xương cá ra rồi cho xương ống thịt lợn đã được chần qua nước sôi vào nồi.
• Phi thơm hành rồi cho cà chua vào đảo đều đến khi mềm. Sau đó cho vào nồi nấu nước dùng.
• Sau đó hầm nồi nước dùng 40 phút.

2.3. Bước 3: Cách làm chả cá

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg thịt cá (cá rô phi, cá thu, cá ngừ)
• Hành lá
• 1 muỗng bột khoai
• Nửa muỗng bột nở
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng hạt tiêu
• 1 muỗng đường

2.3.2. Khử mùi tanh của cá

Khử mùi tanh của cá bằng một trong những phương pháp sau đây:

• Dùng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo 20 phút sau đó rửa bằng nước sạch.
• Dùng rượu, gừng: Rửa cá với rượu, gừng giúp khử mùi tanh của cá.
• Dùng muối: Lấy muối chà lên cá hoặc rửa với nước muối.
• Dùng chanh: Ngâm cá với nước pha cốt chanh 5 phút

2.3.3. Các bước làm chả cá

• Ướp cá với nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt nêm. Ướp trong vòng 20 phút. Sau đó cho hành lá vào rồi đảo đều.
• Cho phần thịt cá, bột nở, bột khoai vào máy xay. Cho dầu ăn vào để thịt mềm và dễ xay hơn. Sau khi thịt xay được mịn tiến hành cho hành lá vào rồi xay thêm để hành lá trộn đều với thịt. Không nên xay thịt cá lâu vì khiến thịt cá bị bở.
• Không nên xay xong đem thịt cá tạo hình ngay vì khi nấu chả cá sẽ không được giòn. Bạn nên dùng thìa to rồi quệt lên quệt xuống nhiều lần lên thịt cá đến khi nào thấy thịt nặng tay và dính. Như vậy sẽ giúp chả cá dai và giòn hơn
• Chuẩn bị nồi hấp rồi cho nước vào nấu sôi để chuẩn bị hấp cá.
• Cho một ít dầu ăn lên tay rồi viên thịt cá thành hình tròn hoặc hình dẹt vừa ăn. Nặn được viên chả cá nào bỏ vào nồi hấp ngay. Xếp các miếng chả cá không sát nhau, có một khoảng cách để chả cá không dính vào nhau.
• Hấp khoảng 20 phút đến khi nào thịt chín và có màu vàng thì tắt bếp. Chả cá sau khi hấp có thể ăn được nhưng nên chiên cá để giòn, ngon hơn và bảo quản được lâu hơn.
• Cho chả cá vào ngập dầu đang sôi. Dầu nên ngập miếng chả để chả vàng đều. 

Chiên đến khi nào màu chả chuyển sang vàng đậm rồi vớt ra để ráo dầu. Không nên chiên quá lâu sẽ làm chả bị khô.

3. Hoàn thiện món ăn

• Chần bún sơ qua nước dùng để làm sạch bún rồi cho ra bát tô
• Xếp chả cá lên bún, cho cà chua, măng khô vào bát
• Cho nước dùng vào bát sau đó thêm gia vị vừa ăn.

Bún chả cá ngon hơn khi ăn kèm với rau sống như hoa chuối, xà lách…Với các bước đơn giản như trên bạn đã có bát bún chả cá thơm ngon bổ dưỡng.

Hy vọng với chia sẻ cách nấu bún chả cá của Nấu Ăn Mỗi Ngày giúp bạn làm được bát bún chả cá đúng hương vị mà không tốn quá nhiều công sức.