Lá giang có vị chua và cay nồng kết hợp với gà sẽ tạo thành món ăn hấp dẫn kích thích cả vị giác và thính giác. Đây là món ăn đặc sản của Nam Bộ. Gà nấu với lá giang có nhiều cách chế biến khác nhau. Bài viết sau của Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn 3 cách nấu gà lá giang ngon nhất.
1. Cách làm canh gà lá giang
Canh gà lá giang có thể ăn được mùa nóng và mùa lạnh và có tác dụng giải độc cho cơ thể rất tốt. Bên cạnh đó canh gà lá giang còn tốt cho người bị phong hàn, trĩ xuất huyết hay cơ thể ốm yếu, mệt mỏi.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g thịt gà
- 5 nắm lá giang
- Tỏi, ớt tươi
- Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm
1.2. Các bước nấu
- Dùng nước muối để làm sạch gà sau đó rửa lại với nước. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, nửa thìa muối, 1 ít hạt tiêu vừa ăn. Ướp trong vòng 30 phút để ngấm gia vị.
- Phi thơm tỏi rồi cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại.
- Cho gà đã xào săn thịt vào nồi có 2 lít nước và nấu sôi.
- Thêm ớt tươi, muối, hạt nêm vừa ăn rồi nấu trong 15 phút cho thịt gà chín.
- Lá giang rửa sạch, bạn vò lá giang để ra chất chua dễ hơn trong khi nấu. Bạn vò càng nát thì độ chua càng lớn.
Sau đó cho lá giang vào nồi canh rồi nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Với các bước đơn giản như trên bạn đã có nồi canh chua gà lá giang giải nhiệt, thanh lọc cho cơ thể.
2. Cách làm gà xào lá giang
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 nắm lá giang
- 1 con gà 1kg
- 2 quả cà chua
- Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, hành, tỏi
2.2. Các bước nấu
2.2.1. Bước 1: Sơ chế
- Dùng nước muối để làm sạch gà sau đó rửa lại với nước. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Hành tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Lá giang rửa sạch rồi bóp nhẹ tay cho hơi dập.
2.2.2. Bước 2: Ướp gà
– Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường, 1 thìa muối, nửa thìa hạt tiêu, hành tỏi đã băm vào thịt gà rồi trộn đều để ngấm gia vị. Ướp trong vòng 30 phút.
2.2.3. Bước 3: Nấu
- Phi thơm hành tỏi rồi cho gà vào đảo đến khi thịt săn lại.
- Cho cà chua, 1 chén nước lọc vào đợi nước sôi rồi bật nhỏ lửa nấu 10 phút.
- Cho lá giang vào đảo đều, thêm gia vị vừa ăn rồi nấu thêm 3 phút.
Với các bước đơn giản như trên bạn đã có món gà xào lá giang thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức.
3. Cách nấu lẩu gà lá giang
Bạn muốn đổi hương vị khi ăn lẩu gà hoặc đã chán với lẩu gà truyền thống thì hãy thử ăn lẩu gà lá giang chua cay.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà 1,5 cân
- 500g lá giang
- Sả, ớt sừng, mùi tàu, hành lá, hành tây, tỏi
- Nước mắm, muối, hạt nêm, đường
- Rau muống, giá, bắp chuối, hoa chuối, rau rút
3.2. Các bước nấu lẩu gà lá giang
3.2.1. Bước 1: Sơ chế
- Dùng nước muối để làm sạch gà sau đó rửa lại với nước. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Rửa sạch lá giang rồi bóp nhẹ
- Sả đập dập rồi cắt nhỏ
- Hành tây, ớt sừng cắt nhỏ
- Rau muống, giá, bắp chuối, hoa chuối, rau rút rửa sạch.
3.2.2. Bước 2: Ướp và xào gà
- Cho muối, đường, hạt nêm vào thịt gà rồi trộn đều cho ngấm gia vị. Ướp trong vòng 30 phút
- Phi thơm hành tỏi, sả, đầu hành lá, ớt sừng rồi cho thịt gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
3.2.3. Bước 3: Nấu nước lẩu
- Nấu sôi nồi nước 2 lít rồi cho thịt gà vào. Trong quá trình nấu nếu có bọt hãy vớt ra để nước trong và ngọt hơn.
- Bật nhỏ lửa nấu trong 20 phút đến khi thịt gà chín. Sau đó cho lá giang vào nồi.
- Cho gia vị vào vừa ăn và nấu thêm 10 phút.
Lẩu gà lá giang thích hợp ăn kèm với bún, rau rút, bắp chuối. Với các bước đơn giản như trên bạn đã có món lẩu gà lá giang đậm chất Nam Bộ để thưởng thức.
4. Lưu ý khi nấu gà với lá giang
- Món canh gà lá giang nên nấu trong nồi inox, hạn chế nấu bằng nồi nhôm. Vì chất chua trong lá giang có thể làm mòn nhôm, gây nguy cơ ngộ độc.
- Lá giang chỉ trồng được ở miền Nam và miền Trung. Vì vậy nhiều người miền Bắc khó có thể mua lá giang để chế biến.
- Lá giang ngon có màu xanh đậm đều, không bị sâu làm rỗ.
Hy vọng với chia sẻ cách nấu gà lá giang của Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ giúp bạn nấu được món này đúng chuẩn hương vị Nam Bộ mà không tốn nhiều công sức.
Trả lời