Bánh xếp hấp với phần nhân tôm thịt ngọt mềm, phần vỏ trong suốt, dai dai đã khiến bao nhiêu người ăn phát nghiền. Thật ra đây không phải món ăn khó làm như nhiều người nghĩ, hôm nay Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ chia sẻ cách làm bánh xếp hấp để mọi người có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon này nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g bột há cảo
- 300g thịt lợn xay
- 300g tôm khô
- 50g bột năng
- Hành tím, tỏi, hành lá, nấm mèo
- Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, đường…
- Dụng cụ: rây lọc, chảo chống dính, nồi hấp
2. Hướng dẫn cách làm bánh xếp hấp thơm ngon
Bước 1: Trộn bột bánh
Trong bước này bạn có thể thực hiện bằng tay hoặc nếu có máy đánh bột thì bạn nên dùng để tiết kiệm thời gian và sức lực.
Bạn cho vào máy đánh bột hoặc bát to 400g bột há cảo, 400ml nước sôi, đánh cho đến khi bột dẻo mịn. Nếu nhào bột bằng tay bạn nên đổ từ từ nước sôi vào, nhào từ từ cho đến khi bột dẻo mịn.
Bước 2: Nhào bột
Bạn phủ một lớp bột mỏng lên trên bề mặt bàn, cho phần bột vừa đánh mịn lên trên. Sau đó dùng tay (đã rửa sạch và phủ bột) nhồi khối bột khoảng 10 – 15 phút cho đến khi bột dẻo, mịn và sờ không bị dính tay.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Rắc một chút bột năng lên mặt bàn làm bột áo, sau đó bạn tiến hành chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần 20g là vừa đủ. Dùng chày cán bột mỏng (dày khoảng 3mm), tạo hình tròn nhỏ.
Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu làm phần nhân bánh xếp
- Tôm khô bạn đem ngâm vào nước khoảng 20 phút, rửa sạch và băm nhỏ
- Nấm rửa sạch, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở hết cỡ, sau đó cắt bỏ gốc, phần bị hỏng và băm nhỏ
- Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ
- Hành lá sau khi rửa sạch, bỏ rễ và lá úa thì cắt nhỏ
Bước 5: Làm nhân bánh xếp
Bạn đặt lên trên bếp một chiếc chảo chống dính, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì phi thơm hành và tỏi đã băm nhỏ trước đó.
Tiếp đến cho phần thịt, tôm và nấm mèo vào đảo đều. Nêm nếm gia vị như sau: ½ muống cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu.
Chú ý đảo đều tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị và không bị cháy đáy. Khi tất cả nguyên liệu đã chín, cạn nước thì cho hành lá vào trộn đều một lần nữa rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 6: Tạo hình bánh xếp
Bạn cầm trên tay một chiếc vỏ bánh, cho phần nhân bánh vào trong sau đó gấp kín mép viền bánh. Dùng hai đầu ngón tay nhíu viền lại để tạo thành các đường nếp đẹp.
Bước 7: Hấp bánh xếp
Đặt lên bếp một nồi nước, đặt xửng hấp lên trên và lót dưới đáy một lớp giấy nến, phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính rồi sau đó đun sôi nước.
Khi nước sôi, bạn đặt bánh vào trong xửng hấp, chú ý không đặt sát nhau vì khi bánh nở, chín sẽ bị dính vào nhau. Thời gian hấp từ 10 – 15 phút tùy thuộc vào độ dày của vỏ bánh và nhân nhiều hay không. Vậy là món ăn đã hoàn tất rồi, cách làm bánh xếp hấp khá đơn giản và không hề khó đúng không nào?
3. Thành phẩm
Bánh xếp chín sẽ có màu trong suốt, mép bánh dính chặt lại với nhau và không bị vỡ nhân. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh dai, nhân bên trong nóng hổi, đậm vị ngọt của thịt, tôm và nấm mèo, dậy mùi thơm của hành lá. Tất cả hương vị này hòa quyện với nhau tạo nên tổng thể hương vị rất thơm ngon và hấp dẫn.
4. Một số lưu ý
- Để vỏ bánh trong và đẹp hơn, bạn có thể cho một chút bột khoai tây vào cùng bột bánh
- Bánh xếp hấp ngon nhất khi ăn nóng, nên hãy thưởng thức khi còn nóng, nếu không thì có thể hấp lại
- Bánh xếp chưa hấp chín có thể bảo quản trong tủ đông được 1 – 2 tuần. Khi muốn ăn bạn chỉ cần bỏ bánh ra giã đông và hấp chín là được
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm bánh xếp hấp thơm ngon, chuẩn vị nhất. Đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên nếu làm theo những hướng dẫn này. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp làm ngay thôi!
Nguồn: nauanmoingay.net
