Món thịt trâu lá lồm là một trong những món ăn độc đáo của xứ Tây Bắc. Tuy nhiên nó đã và đang phổ biến rộng rãi hơn với người dân ở nhiều vùng miền khác nhau bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng Nấu Ăn Mỗi Ngày học cách nấu thịt trâu lá lồmđể chiêu đãi cả gia đình nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt trâu
- 100g lá lồm (lá giang)
- 3 củ tỏi
- Bột mắc khén
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn
Lưu ý cách chọn mua gia vị tươi ngon
- Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon: nên chọn phần thịt thăn hoặc thịt bắp. Thịt trâu tươi sẽ có màu đỏ sậm, bề mặt thịt khô mịn có lớp mỡ màu trắng và có mùi thơm rất đặc trưng. Khi dùng ngón tay ấn vào sẽ thấy có độ đàn hồi cao, không để lại vết lõm. Những miếng thịt trâu có màu đỏ sậm ngả đen, mùi ôi hay kết cấu lỏng lẻo là những miếng thịt đã để lâu này, không nên chọn mua.
- Cách chọn mua lá lồm (giang) tươi ngon: những lá non có kích thước nhỏ, xanh mướt và mặt lá bóng, không có dấu hiệu héo úa sẽ là những chiếc lá tươi ngon.
2. Cách nấu thịt trâu lá lồm thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt trâu, các bạn cho thịt vào một chiếc khay nhỏ, sau đó chà xát lên bề mặt thịt một muỗng muối và rửa sạch lại với nước. Tiếp theo bạn dùng một chiếc dao sắc thái thịt thành những lát mỏng, thái ngang thớ thịt sẽ giúp thịt khi ăn không bị dai.
Lá lồm các bạn đem rửa sạch với nước, sau đó vớt tất cả ra rổ lớn sau đó dùng tay vò nát.
Bước 2: Ướp thịt trâu
Nguyên liệu dùng để ướp thịt gồm có:
- 2 củ tỏi băm nhuyễn, 1 củ đập dập
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng bột mắc khén
Sau đó các bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu trên cùng với thịt trâu và ướp trong thời gian 30 phút.
Bước 3: Xào thịt trâu với lá lồm
Bạn đặt lên trên bếp một chiếc chảo lớn, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng các bạn cho tỏi đã đập dập vào phi thơm. Tiếp theo cho 300g thịt trâu đã ngấm gia vị vào xào đều tay trong 3 – 5 phút. Chú ý xào với lửa lớn để thịt trâu nhanh săn và thịt không bị khô và dai. Khi thấy thịt chín các bạn cho lá lồm vào xào cùng, nhớ đảo đều tay.
Khi quan sát thấy lá lồm tiết hết nước, chuyển sang màu nâu nhạt là lá đã chín. Các bạn nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng sau đó tắt bếp và bày ra đĩa.
Vậy là hoàn tất món ăn thơm ngon này, cách nấu thịt trâu lá lồm rất đơn giản đúng không nào!
3. Thành phẩm món ăn
Món thịt trâu lá lồm đạt chuẩn là khi thịt trâu vẫn giữ được vị ngọt và có độ dai vừa phải. Khi ăn vị đậm đà của thịt trâu hòa quyện với chút chua chua của lá lồm sẽ rất kích thích vị giác. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món ăn này với cơm trắng nóng hổi. Như vậy, bài viết đã hướng dẫn các bạn cách nấu thịt trâu lá lồm thơm ngon, các bạn hãy lưu lại để thi thoảng nấu cho cả gia đình nhé!
Nguồn: nauanmoingay.net
Để lại một bình luận