Củ sen là nguyên liệu dễ kiếm ở các vùng quê tại Việt Nam. Bởi vậy chúng ta có thể tận dụng nguồn nguyên liệu này để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Món Kim chi củ sen là món ăn mới, được áp dụng cách làm theo các món kim chi của Hàn Quốc. Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi củ sen, thêm một món ăn ngon vào thực đơn gia đình nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g củ sen
- 500g cải thảo
- 500g cải bẹ
- 1 – 2 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- dưa chuột ngâm chua
- 200g ớt sừng
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Gia vị cơ bản: đường, muối, nước mắm, bột canh…
2. Cách làm kim chi củ sen thơm ngon, chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ sen rửa sạch bùn đất, gọt bỏ vỏ đến khi nhìn thấy phần thị trắng, cắt khoanh tròn, mỏng vừa ăn sau đó rửa lại với nước sạch. Đun sôi nồi nước, bỏ củ sen vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ngay vào một thau nước đá để củ sen được giòn hơn.
Cải thảo sau khi đem rửa sạch từng bẹ lá, tách từng bẹ rồi cắt khúc vừa ăn tầm 3 – 4cm. Thêm vào chậu nước 20g muối, cho lượng cải thảo vừa cắt vào trộn đều với hỗn hợp nước muối để ngấm đều. Đợi từ 2 – 3 tiếng, khi cải thảo rút hết nước có thể uốn cong, ta vớt cải thảo ra và rửa lại nhiều lần với nước cho bớt vị mặn.
Cải bẹ đem phơi dưới nắng khoảng 1 – 2 tiếng để héo bớt. Sau đó đem rửa sạch và đem trụng vào nồi nước sôi để rau xanh hơn. Rau sau khi vớt ra, rửa qua nước lạnh và cắt khúc dài 3 – 4cm.
Cà rốt và củ cải trắng đem gọt vỏ, có thể cắt khoanh tròn mỏng hoặc thái sợi. Ngâm trong nước muối tầm 10 phút rồi vớt ra, rửa qua với nước là được.
Các nguyên liệu còn lại như ớt, tỏi, gừng đem rửa sạch, cắt nhỏ và đem vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Làm nước sốt trộn
Chuẩn bị 1 chiếc nồi, đổ vào đó 500g đường, 4 thìa nước mắm ngon, 4 thìa dấm sau đó khuấy đều đến khi đường tan. Sau khi hỗn hợp trên sôi, đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.
Sau khi nguội, các bạn cho hỗn hợp ớt, tỏi, gừng đã xay nhuyễn vào và trộn đều. Thêm gia vị vào cho vừa ăn, hơi mặn 1 chút để sau khi lên men chua là vừa.
Bước 3: Muối kim chi củ sen
Chuẩn bị một chiếc chậu lớn, cho lần lượt cải bẹ, cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải, dưa chuột muối vào. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào chậu, trộn đều cho ngấm đều với nguyên liệu.
Chú ý tất cả nguyên liệu đều phải được trộn đều với nước sốt để lên men cùng một lúc.
Tiếp đến, bạn chuẩn bị các hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa đảm bảo vệ sinh, tráng qua nước nóng. Cho kim chi củ sen được trộn đều vào các hộp, đóng nắp kín. Kim chi củ sen lên men và ăn ngon nhất sau 3 ngày. Bạn lưu ý chỉ nên để ngoài không khí 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để kim chi lên men dần, không bị chua gắt.
Kim chi củ sen đạt chuẩn sẽ có mùi thơm dịu, không bị chua gắt, ăn giòn và giữ vị ngọt của rau củ. Rất ngon khi ăn cùng cơm nóng, các món chiên hay thịt luộc.
Cách làm kim chi củ sen rất đơn giản đúng không nào! Hãy bắt tay ngay để làm món ăn đưa cơm này cho mọi thành viên trong gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công với công thức trên.
Nguồn: nauanmoingay.net
Để lại một bình luận